Ingredients:

• 900 g flour
• 1/2 liter milk
• 40g or 1 1/2 envelopes dry active yeast
• 1 egg
• 50 g butter
• Pinch of salt
• 2 packages vanilla sugar
• Vanilla flavoring to season
• Sugar to season

Hefe in 1/8 Liter lauwarme, mit 2 Teelöffeln Zucker verrührte Milch lösen. Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefemilch hineingeben, mit dem Mehl verrühren und 20 Min. zugedeckt an einem warmen Ort ziehen lassen.

Restliche Milch mit ca. 20 g Butter erwärmen. Zum Vorteig, Ei, Prise Salz und die lauwarme Milch dazugeben und so lange rühren, bis der Teig Blasen wirft und sich von der Schüssel löst. Weitere 20 Min. gehen lassen. Teig auf leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und in 9 gleiche Stücke aufteilen.

Die Stückchen zu glatten Nudeln formen. Weitere ca. 10 Min. zugedeckt ruhen lassen. Inzwischen in der Bräter oder Viereckpfanne Milch, Zucker (nach Belieben) und ca. 20g Butter auf kleiner Herdleistung erwärmen. Wichtig: es sollte nur soviel Flüssigkeit (Milch, Butter, Zucker) in de Pfanne sein, dass der Boden leicht bedeckt ist. Nudeln nebeneinander in die Pfanne setzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Min. leicht köcheln lassen.

Nach ca. 20 Min. darf der Deckel zur Kontrolle der Temperatur geöffnet werden. Vorsicht, dass kein Kondenswasser abtropft. Deckel gut abtrocknen, aufsetzen. Die Nudeln sind fertig, wenn sie die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben und sich eine schöne, goldbraune Kruste am Boden gebildet hat. Nudeln abstechen uns ansichten. Gerne werden sie mit Vanillesoße, Erdbeer-Sauerrahm oder Kompott serviert. Für eine besondere Kruste können Sie statt Milch Wasser, Öl und Zucker in die Pfanne geben.

(translation:)

Yeast in 1/8 litre lukewarm, with 2 Teelöffeln sugars mixed milk loosen. Flour into a preheated dish give, into which center press a recess. , Leave with the flour to mix and 20 min. in-give yeast milk covered on a warm place pull. Remaining milk with approx. 20 g butter warm up. Agitate egg, prize salt and the lukewarm milk to it-given to the Vorteig, and so for a long time, until the paste blisters throws and separates from the dish. Further 20 min. to go leave. Paste on easily bemehlte sill plate give and into 9 equal pieces divide. The bits to smooth noodles form. Further approx. 10 min. covered to rest leave. In the meantime in the Bräter or square pan milk, sugar (as desired) and approx. 20g butter on small stove achievement warm up. Importantly: it should be only as much liquid (milk, butter, sugar) into de Pfanne that the ground is easily covered. Noodles into the pan set next to each other and covered with small heat 30 min. easy köcheln leave. After approximately 20 min. may the cover as a check of the temperature be opened. Caution that no condensation drips off. Covers well dry, touch down. The noodles are finished, if they up-sucked the entire liquid and a beautiful, gold-brown crust at the ground formed. Noodles cut us opinions. Gladly they are served with vanilla sauce, Erdbeer Sauerrahm or compote. For a special crust you can give water, oil and sugar instead of milk to the pan.