France: Three Chestnut Recipes (en français)

Three Chestnut recipes

(Being held here for translation by EuroCuisineGuy)

Beignets aux châtaignes
Préparation : 20 min
Cuisson : variable
Ingrédients:
Pour 8 personnes : 400g de crème de châtaignes (ou crème de marrons), 60g de beurre, 125g de farine, 4 oeufs, 12 g de sucre semoule, une pincée de sel, du sucre glace.

Pâte à choux : Mettre dans une sauteuse (ou casserole) l’eau, le beurre, le sel. Faire bouillir. Dès que l’eau bout et que le beurre est fondu ajouter d’un seul coup toute la farine. Tout en laissant le mélange sur le feu, le travailler à l’aide d’une spatule en bois. Faire dessécher la pâte jusqu’au moment où elle se détache du récipient en formant une boule homogène. Retirer le récipient du feu et ajouter le premier œuf, mélanger et recommencer l’opération jusqu’au dernier œuf ; la pâte doit être collante. Mélanger délicatement la crème de châtaignes à la pâte à choux.

Faites cuire dans une friteuse

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Blinis à la farine de châtaignes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients:
150 g de farine blanche, 100 g de farine de châtaignes, 75 g de sucre, 5 oeufs, 150 g de crème fraîche, 50 g de beurre, 1/2 l de lait, 1 pincée de sel.

Tamiser les deux farines, les mélanger. Ajouter sucre et sel. Mélanger avec les oeufs battus, puis ajouter la crème fraîche petit à petit avec le lait tiède. Terminer par le beurre fondu.

Laisser reposer 15 minutes puis réaliser de petites crêpes.

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Cake à la farine de châtaignes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
125g de farine de châtaigne, 125g de farine de blé, 125g de beurre, 125g de sucre, 4 oeufs, 1 sachet de levure, 1 poignée de raisins secs, 1 poignée de noisettes décortiquées, 1 pincée de sel.

Travaillez le beurre en pommade; incorporez le sucre et les oeufs un par un, en prenant soin de bien mélanger, puis ajoutez les farines et la levure tamisées, le sel, les raisins secs et les noisettes. Mélangez à nouveau, versez le tout dans un moule bien beurré.

Cuire à four préchauffé à 180° (th.6) pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la lame.

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